대구 10미-막창구이 ,레시피 그리고 맛있는곳 딱조아 막창

요즘은 각종 SNS가 발달해 특정 지역 유명한 먹거리들에 대한 정보가 널리 알려져 있고 그것을 취급하는 가게도

상대적으로 많아졌다.

대구 10미의 하나인 "막창구이"도 그 중에 하나다.

대구에는 유명한 막창 골목이 있다..이름하여 안지랑 곱창.막창 골목이다

☞  2015/04/23 - [인상 깊은곳] - (대구 10미) 안지랑 곱(막)창

막창은 손이 많이 가서 가정에서는 해 먹기가 어려워 전문 식당을 많이  찾게 된다

막창 전문 식당에서 공개한 레시피를 공유한다

▶막창 레시피

 - 주재료 :소( 돼지)막창 200g 키위 4~5Kg ( 2 Kg당)

 - 양념장 재료 : 된장 200g 실파 50g, 고추장 50g ,사이다 100mg,땅콩 50g,

                     멸치 육수 150mg, 청량고추 50g

 - 조리 방법

   1) 구입한 막창의 내.외부를 깨끗이 손질한후 8~10Cm의 크기로 썬다

   2) 막창 2Kg당 믹서에 간 키위 4~5개의 비율로 섞어서 냉장고에 2~3일정도 숙성시킨다

      ( 냉장고에 숙성시키고 보관하는것이 맛의 포인트 )

   3) 숙성된 막창을 씻어낸후 끓는 물에 살짝 데친다

   4) 잘게 썰어서 숯불에 구워 양념장에 찍어 먹는다

- 양념장 만들기

   1) 된장과 고추장을 2:1의  비율로 섞는다

   2) 땅콩 한줌 ( 50~100g )을 곱게 갈아서 1)에 넣는다

     ( 콩가루나 다른 견과류를 넣기도 한다 )

   3) 사이다 100ml로단맛을 내고 멸치 육수로 농도를 조절하여 넣는다.

     ( 멸치 육수 대신 사골 국물을 넣기도 한다 )

   4) 잘게 썬 청량고추와 실파를 기호에 따라 넣는다 

                                                             * 레시피 제공 대명곱창막창,통큰 대구 막창

가까운곳에 막창을 맛있게 하는곳이 있어 가끔 간다

가족들이 모두 좋아해서 가족 모이는 날이면 가는곳중의 하나다

엑스코 근처 딱조아 막창 본점이다

막창은 양념맛에 따라 좌우  되기도 한다

막창으로는 부족해 삼겹살도 추가하고

자주는 아니지만 가끔 먹으면 정말 고소하고 맛있다