안영감식당 쇠고기 생일잔치 그리고 쇠고기 등급 판정기준

올해도 어김없이 친지 생일잔치는..

오랫만에 같이 모여 식사를 하는 자리다..며칠전부터 의견이 분분하다가

결국은 쇠고기 식사로 낙점이 되었다

친지의 직장 동료 아버님이 운영한다는 쇠고기집에서 모여 즐거운

식사 시간을 가졌다

이곳 온 벽이 축산물 등급 표시로 도배가 되어 있었다

고기질이 1++ 즉 최고급 고기인셈인데 가격이 저렴하다

쇠고기 등급은 축산물품질평가원에서 판단하는데 ( 물론 고시로

정해져 있다 ) 최근 등급판정기준을 보완한다는 이야기가 있었다

근내지방 양과 질의 종합적인 상태를 고려하고, 육색·지방색·조직감·성숙도 등

다른 등급 판정 항목 비중을 높이는 방향으로 쇠고기 등급판정 기준을 보완한다고

하는데 시간이 좀 걸릴것이다

상차림 비용이 1인 3,000원

상차림은 소박하다

가격은 비교적 저렴하다

케이크도 자르고..

요게 300g

요만큼의 육회는 서비스

SBS에도 소개된적이 있고 이승엽 선수도 왔다 간 모양이다

제일 밑의 사진은 탤런트 정웅인

쇠고기는 육량과 육질로 등급을 표시한다

등지방두께, 배최장근단면적, 도체의 중량을 측정하여 산정된 육량지수에 따라 다음과 같이 A, B, C의 3개등급으로 구분합니다.

육량등급	육량지수
A	67.50 이상
B	62.70 이상∼67.50 미만
C	62.70 미만

근내지방도(Marbling), 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3의 5개등급으로 구분합니다.

• 근내지방도 기준 : 배최장근단면에 나타난 지방분포정도
•                                                                                                (  축산물 품질 평가원에서 인용)
• 내게 있어서 최상급은 값싸고 내 입에 맛있는 쇠고기이다