: 인생의 짐은 많을수록 불편할뿐 :: 고기를 맛있게 먹는법 :>

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얼마전 상영된 영화 '옥자"를

보시고 당분간 고기는 못 먹겠다는분이

여럿 계셨다

 

나도 이런 저런 이유로 한 2년 동안

고기를 안 먹은적이 있다

그러다 보니 체중은 줄었지만 근력이

약해 지는것 같아 언제부턴가 그냥 그대로

먹게 되었다

 

예전처럼 많이 먹지는 않지만..

어차피 고기를 먹을거면 기왕이면 맛있게 먹어야 한다

축산물 품질 평가원에서 제시하는 고기를 맛있게 먹는 법을 공유해 본다 ㅋ

 

1. 냉동육의 해동요령

 냉동육은 먹기 하루전에 냉장실에서 해동시킨다

 냉장육이 월등히 좋지만 보관상 어쩔수 없이 냉동 시킨 고기는 요리하기 하루전에 냉장실 (0~5'C)로

 옮겨 놓고 천천히 녹여야 한다. 그래야만 고기의 맛있는 육즙이 덜 빠져 나오고 신선도가 유지된다

 급히 해동 시킬수록 육즙 손실이 심해진다

 

2. 고기의 풍미를 좋게 하는 비결

 ① 한우

   - 갈비나 불고기를 만들때 청주나 와인에 재워두면 고기도 연해지고 누린내도 없어 진다

   - 삶을때 통후추,대파,마늘,,생강,양파를 넣는다

   - 볶거나 튀길때 청주를 넣으면 맛이 좋아진다

 

 ② 돼지 고기

   - 생강즙이나 양파즙에 충분히 재워 두면 냄새가 없어진다

   - 제육쌈이나 보쌈을 만들때는 된장을 푼 물에 삶는다

   - 볶을 때는 부추 ,샐러리,양파,고추 등의 채소를 넣으면 채소의 향이 냄새를 없애줄뿐만 아니라

     맛도 한결 좋아진다

 

3. 고기의 보관 요령

  - 한번에 쓸 만큼씩 잘라 보관한다

  - 얼려야 할 경우 고기 표면에서 수분이 마르는것을 막기 위해 용기에 넣어 냉동한다

  - 갈아 놓은 고기는 그날 쓰지 않을 경우 바로 냉동 한다

  - 닭고기는 상하기 쉬우므로 조리하고 남은것은 냉동 보관한다

  - 계란은 뭉툭한 쪽이 위로 향하도록 하고 바구니에 담아 냉장고 안쪽에 넣어 두는것이 신선하게

    보관하는 방법이다

 

4. 고기 지방의 색과질

 -지방은 동물 체내에서 가장 효율적인 에너지 저장형태의 하나로 열 차단 효과가 좋아 체온을

  보존하고 지용성 비타민 공급,영양소의 조절소 역할등 중요한 기능을 하는 식품의 3대 영양소중

  하나이고 고기의 맛에도 큰 영향을 미친다

  품질이 좋은 지방은 흰색에 가깝고 광택이 날뿐만 아니라 만져 보았을때 부드러운 느낌을 가지고

  있다

  

 

고기가 무조건 나쁘다고 이야기 하는것은 맞지 않는것 같다

적당히 머든지 균형있게 섭취하면..그것도 맛있게 먹으면 최고가 아닌가 생각한다

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Posted by 공수래공수거

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  2. Favicon of http://rieul23.tistory.com BlogIcon 고길이 2017.08.05 12:39 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    고기 어느정도 먹어줘야됩니다. 너무 무공해만 먹는다고 건강해지지는 않는거 같습니다.
    균형잡힌 식사가 가장 중요하고,
    고기 마블링 최고네요. 먹고 싶어집니다.
    주말, 휴가철 피크기간이네요. 더위도 절정인데, 건강한주말 보내세요

    • Favicon of http://xuronghao.tistory.com BlogIcon 공수래공수거 2017.08.06 08:13 신고  댓글주소  수정/삭제

      균형있는 식사와 식단이 참 중요한데
      말처럼 쉽게 되는건 아닌것 같습니다
      좋아하는 음식을 자주 먹게 되고
      또 간단히 먹게 되어 참 어렵습니다

      휴일 잘 보내시기 바랍니다^^

  3. Favicon of http://blog.daum.net/snobody BlogIcon 쫄아의아프로만 2017.08.05 12:46 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    하루 전에 해동시키는 수고와 인내가 있어야 하는 군요

  4. Favicon of http://impresident.tistory.com BlogIcon 절대강자! 2017.08.05 12:48 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말이지 옥자를 볼때만해도 고기에 대한 인식이 확 바뀔듯 했었습니다.

    하지만 다음날이면 다시 고기를 찾게 되더군요...

  5. Favicon of http://yummystudy.tistory.com BlogIcon 작은흐름 2017.08.05 13:19 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    균형잡힌 식사가 건강에도 좋은 것 같아요! 고기도 너무 많이 먹으면 좋지 않지만 적당히 먹어줘야 건강해지는 것 같습니다 ^^

  6. Favicon of http://doitnow61.tistory.com BlogIcon 늙은도령 2017.08.05 16:17 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우와... 고기다!!!!
    김어준이 좋아하겠네요^^

  7. Favicon of http://prolite.tistory.com BlogIcon IT최강자 2017.08.05 16:18 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛만 좋으면 다 먹습니다.ㅎㅎㅎ

  8. Favicon of http://moldone.tistory.com BlogIcon 몰드원 2017.08.05 17:20 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    고기 먹는법 잘 보고 가네요

  9. Favicon of http://peterjun.tistory.com BlogIcon peterjun 2017.08.05 23:22 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 그렇게 생각해요.
    균형있는 식사 중요합니다.
    채식만 하면 오히려 사람에 따라 몸에 문제가 생길수도 있지요.
    전 건강에 대해서 2년 정도 생각을 많이 해와서 그런지...
    애석하게도 옥자를 보고 고기를 먹지 않아야겠다는 생각을 해보진 못했네요. ㅎㅎ

    • Favicon of http://xuronghao.tistory.com BlogIcon 공수래공수거 2017.08.06 08:18 신고  댓글주소  수정/삭제

      채식만 해도 문제가 되지 않겠지만 힘을 쓰는데는 고기를 먹어 줘야 되지 않을까 생각합니다
      저는 에전에는 참 자주 많이 먹었는데
      요즘은 많이 줄은것 같습니다 ㅎ

  10. Favicon of http://whyprogrammer.tistory.com BlogIcon 상추님 2017.08.05 23:41 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    균형있는 식사.. 고기맛있게 먹는법 잘 보았습니다 ㅎㅎ

  11. Favicon of http://alicelee7.tistory.com BlogIcon 피치알리스 2017.08.05 23:48 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맞는 말씀이네요. 고기를 맛있게 먹는 팁으로 요리를 하는 저에겐 큰 도움이 되는 것 같네요. ^^

  12. Favicon of http://bubleprice.tistory.com BlogIcon 버블프라이스 2017.08.06 02:38 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    고기를 맛나게 먹는 노하우에 대해 공유해주셔서 감사합니다. 몰랐던 것들을 공부하고 갑니다-
    건강한 일요일 되시길 바래요^^

  13. Favicon of http://yoo3290.tistory.com BlogIcon 친절한엠군 2017.08.06 09:11 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    고기는 언제나 사랑입니다ㅎㅎㅎ

  14. Favicon of http://cocohouse.tistory.com BlogIcon 코코 언니 2017.08.06 12:46 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    전 옥자를 안봤어요...
    제가 고기를 정말 좋아하거든요. 참고해서 더 맛있게 먹어볼게요^^

  15. Favicon of http://the3rdfloor.tistory.com BlogIcon 슬_ 2017.08.06 18:10 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 옥자를 안봤어요.
    고기... 고기는 아주 좋은 건데요ㅠㅠㅠㅠㅠ
    고기를 먹지 않는 채식주의자들 영양이 부족해서 건강하지 않대요.
    고기는 사랑입니다.. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 맛있게 먹는 방법 알려주셔서 감사해요ㅎㅎ

  16. Favicon of http://bamnwind.tistory.com BlogIcon 죽풍 2017.08.06 22:16 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이왕 먹는 고기라면 맛있게 먹어야겠죠. ^^

  17. Favicon of http://blissinottawa.tistory.com BlogIcon Bliss :) 2017.08.07 09:35 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저는 고기보......고기 먹을 땐 밥 한 숟가락도 안 먹고 모두 고기에게 양보하는데 말이지요....^^;; 달걀 보관법은 몰랐네요~ 문쪽 보관은 안 좋다고 들었는데 뭉툭한 부분이 위로 올라가게 보관하는지는 몰랐어요. 건강한 한 주 되시길요^^

  18. Favicon of http://xenon87.tistory.com BlogIcon XENON87 2017.08.07 12:55 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    고기 먹는게 건강에 좋다는 이야기도 있더라구요 ㅎㅎ 단백질 보충 측면에서 말이죠...
    좋은정보 알아갑니다. 항상 냉동실에 얼려두고 먹는데 방법을 바꿔봐야겧네요

  19. Favicon of http://swajae.tistory.com BlogIcon 수원아재 2017.08.07 14:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    고기를 맛있게 먹는법
    -> 최대한 배고플때 먹는다...ㅎㅎㅎ
    잘 보고 갑니다.

  20. Favicon of http://unzengan.com BlogIcon 언젠간날고말거야 2017.08.07 21:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    좋은 친구들하고 자글자글 구워 먹고 싶네요 ^^*



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