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공공(空空)의 시선

대구10미 5

대구 10미 무침회-호남 원조 식당

대구 10미 중의 하나인 "무침회" 오늘 친구들과의 모임은 "무침회'로 유명한 반고개 무침회 골목에서 가졌다 ☞ 무침회 대구는 내륙 지방이기 때문에 1980년대 이전에는 싱싱한 활어를 맛볼 수 없는 곳이었다. 활어회의 대체 식품으 로 삶은 오징어와 소라, 논고둥, 아나고 등을 무채, 미나리와 함께 고춧가루와 마늘, 생강으로 즉석에서 버무려 낸 무침회는 40여 년 전부터 대구에서만 맛볼 수 있는 독특한 명물 음식이다. 바다에서 나는 오징어, 소라와 논에서 나는 논고둥은 데치고, 아나고는 생것으로 넣은 것이 특징이다. 푸짐하면 서도 저렴한 가격과 맵고 화끈한 맛에 남녀노소를 막론하고 누구에게도 편중되지 않는 음식이다. 한때 불로동 일대에서 붐을 이루다가 성서 지역이 공단으로 활성화되면서 지금은 서구 내당동 ..

( 대구 10미 ) 복어 불고기

대구에는 10 미가 있다 대구 10미는 따로국밥과 동인동 찜갈비, 납작만두, 뭉티기, 복어불고기, 논메기 매운탕, 누른국수, 무침회, 볶음우동, 막창이다. 그 간 몇 가지 소개를 했었다 이번엔 복어 불고기다 ▶ 복어불고기 1970년대 후반 복어요리라고는 기껏해야 탕 종류 정도밖에 없을 때, 매콤한 양념과 콩나물, 양파,대파를 곁들여 빨갛게 볶아 먹는 복어불고기가 대구의 한 음식점에서 개발됐다. 지금은 대구에 있는 대부분의 복어요리집에서 취급하는 메뉴이며, 갓 숨 죽은 아삭아삭한 콩나물과 부드러운 복어살이 입안에 섞이면서 색다른 맛을 연출한다. 매콤한 양념이 쏘옥 배인 복어살과 채소를 곁들여 술을 한 잔하고, 남은 양념에는 밥을 볶아 먹는데, 부드러우면서도 매운맛이 대구 사람들의 입맛에는 제격이다. 쫄깃쫄..

시사 2022.03.26

( 대구 10미 ) 따로국밥- 중앙로 한우장

대구의 대표적인 음식중의 하나는 "따로국밥"이다 물론 [대구 10미]중의 하나이다 지금은 앞산을 비롯해 여러곳으로 흩어져 있지만 예전부터 중앙통 따로국밥은 유명했다 원조격인 국일식당이 아직도 성황 영업중이다 따로국밥의 유래는 여러가지설이 있으나 1950년대 전쟁이 끝난후 대구 중앙사거리에는 땔감나무를 파는 나무전이 섰고 나무전 상인들을 위한 장터국밥이 유명했다 한다 거기에 상인 아닌 사람들이 국따로 밥따로 달라 하던게 서서히 퍼져 밥 따로 국 따로 나오던게 지금까지 이어져 따로국밥이 되었다는 이야기가 많이 전해져 온다 뼈를 푹 고아놓은 진국에 뻘건 고추기름이 가득 덮히고 선지가 한 덩어리 얹혀 나오는 국밥을 먹기위해 시내 나들이 한김에 찾았다 국일식당은 몇번 가 보았고 이번엔 그 근처에 있는 한우장이라는..

인상 깊은곳 2018.02.10

( 대구 10미 ) 논메기매운탕

집 가까운곳에 매운탕집이 생겼다 몇년동안 업종을 바꿔 여러 형태의 음식점이 영업을 해온터라 별 관심을 두지 않았는데 이번에 생긴집은 매운탕 전문점이다 일단 한번 맛을 보기로 했다 메뉴가 메기매운탕, 그리고 잡어,빠가 매운탕 2종류다 대구10미중에 논메기 매운탕이 있다 메기는 일단 강 메기가 주를 이루고 유명한곳은 대구 곳곳에 많이 있고 다사읍에 많이 있다 이곳에서 파는게 논메기인지는 확실치 않으나 일단 잡내,비린내가 나지 않는것이 맛잇었다 논메기매운탕의 레시피를 음식박람회에서 공개한 내용 기준으로 옮겨 본다 * 재료( 4인분 기준) ,토란,된장,파,소금 * 조리 방법 -메기는 아가미및 내장을 제거하고 흐르는물에 메기 몸체에 붙어 있는 진액을 깨끗하게 씻는다 -냄비에 메기와 메기가 잠길 정도의 물을 넣고 ..

생각 2018.01.26

매운탕 그리고 꽃..

대구 10미 중에 하나는 논메기 매운탕이다 외곽지로 나가 보면 어김없이 논메기 매운탕 집을 볼수 있다 아주 친지들과 가끔 가는 이곳은 논메기인지는 확인할수 없지만 민물고기임은 자명하다 ㅋ 이곳은 가격도 괜찮고 방갈로식의 여러개의 방이 있어 오붓하게 식사를 할수 있어 좋다 그런데 가격이 작년보다 조금 올랐다 신경도 안쓰고 있었는데 작년 사진을 보니 메기매운탕이 대,중.소 모두 각 이천원씩이 인상되어 있다 ( 가격 사진은 작년 9월 사진) 그래도 한끼 외식 가격치고는 비싸지 않은것 같다 이곳에서는 예전 집에서 쓰던것임을 알수 있는 각종 농사 기구들을 옹기종기 모아 놓아 구경하는 재미도 있다 오늘은 못 보던 꽃들이 또 예쁘게 피어 있다 예전 집을 그리고 농기구들을 그대로 보존하고 있다 메기가 많이 들어 있다^..

인상 깊은곳 2015.06.27